如果你是手搖飲料店、火鍋店或烘焙業者，在採購冷凍芋頭食材時，一定遇過這個問題：芋角、芋心、芋丁到底差在哪？要怎麼選才對？
本篇文章從產品規格、適用場合、批發採購角度，幫你一次搞清楚。
芋角是什麼？
芋角是將芋頭切成塊狀後冷凍的產品，依重量分為：
- 大芋角（43～52 克）：適合宴席擺盤、佛跳牆、火鍋高湯增稠
- 中芋角（32～42 克）：最常見的批發規格，餐廳熱炒、滷味皆適用
- 小芋角（佛跳牆用）：精緻擺盤，口感綿密不散
芋角保留完整塊狀外型，蒸、炸、煮均可，是最萬用的芋頭食材。
芋心是什麼？
芋心取自芋頭的中心部位，口感最細緻綿密，規格為 3×2.8 公分口型，分為：
- 芋心 A 級：外型完整、無破損，適合高端餐廳、甜點展示
- 芋心 B 級：品質同樣優良，僅外觀略有差異，適合用於芋泥加工、批量備料
若你的客戶對視覺呈現要求高，選 A 級；純粹做原料加工，B 級 CP 值更高。
芋丁是什麼？
芋丁是切成小方塊的冷凍芋頭，是手搖飲料店的主要採購品，分為：
- 芋丁 A（1.5 公分）：珍珠奶茶、芋頭鮮奶茶標準規格，口感 Q 而不軟爛
- 小芋丁（1 公分）：適合冰品、豆花配料，細小易入口
芋頭 vs 一般芋頭，差在哪？
芋頭產自台中一帶，當地砂質壤土透水性佳，使芋頭的澱粉含量更高、香氣更濃、質地更鬆。相比一般產地芋頭，芋頭：
- 粉質感更明顯，蒸後不黏牙
- 天然芋香不需添加香精
- 冷凍後解凍品質穩定，不出水
批發採購前，你應該先問的三件事
- 產地是否為？ 市面上有部分產品標榜芋頭，但實際來源不同，採購前務必確認。
- 冷凍保存期限多長？ 荔香芋角的冷凍產品保存期限為 12 個月，維持最佳口感。
- 最低批發量是多少？ 歡迎來電 07-3759925 詢問，量大從優。
如需樣品試用或了解更多規格，歡迎來電或透過 LINE 洽詢。